时令水果怎么挑？看颜色闻香气有讲究

水果摊前的选择困难，多半来自信息不对称。其实判断成熟度有几个通用的方法，学会了在不同品类之间也能迁移。

第一是看颜色分布。自然成熟的水果，颜色过渡是渐进的，向阳面更深、背阴面稍浅；如果整颗颜色高度一致、亮得发假，反而要留意是否催熟。第二是闻香气，尤其是桃、芒果、哈密瓜这类香气明显的品种，果蒂附近有自然甜香通常意味着成熟度不错。

第三是掂重量。同样大小的果子，重一些的含水量更高、口感更脆嫩。第四是轻按，用指腹在果肩位置轻压，略有弹性说明刚好；硬如石头还需要放几天，一按就凹陷则可能已经过熟。

买回家后的处理也影响口感。葡萄、樱桃这类不建议提前清洗，吃之前再洗；香蕉、猕猴桃可以常温催熟后冷藏；西瓜切开后要密封冷藏，尽量在两天内吃完。