少油少盐的清爽沙拉，也能吃出好滋味

沙拉之所以让人觉得难坚持，往往不是因为蔬菜本身，而是调味失衡：要么酱汁厚重、热量一下子上去了，要么完全没有味道、吃两口就放弃。

比较折中的思路是把酱汁"减量增香"。一勺橄榄油配半个柠檬汁，加少许黑胡椒和一点海盐，就是很清爽的油醋汁；想要更浓一点的口感，可以用无糖酸奶代替部分油脂，再加一点芥末籽提味。酱汁单独装在小碟里蘸着吃，比整盘浇上去更容易控制用量。

搭配上建议遵循"三三制"：三种以上蔬菜提供纤维和口感，一种优质蛋白保证饱腹感，再加一小份主食。蔬菜里可以加入烤过的南瓜、甜椒、芦笋，烤制会让蔬菜的甜味更突出，不用重口调味也好吃。

另外提醒一句，生食蔬菜要洗净沥干，肠胃敏感的人可以把叶菜快速焯水后再用。沙拉最好现做现吃，放置时间长了出水、氧化，口感会明显下降。