沙拉酱怎么选？三种低负担调味方案

沙拉被当成健康餐，前提是酱汁没有把热量拉回去。常见的蛋黄酱类产品脂肪含量高，两勺下去，一盘蔬菜的"轻"就打了折扣。

第一种方案是油醋汁：一份橄榄油配半份到一份的柠檬汁或果醋，加盐和黑胡椒，摇匀即可。酸味能提亮蔬菜的风味，油脂帮助脂溶性维生素吸收，用量还可控。第二种是酸奶基底：无糖酸奶加少许芥末籽、柠檬皮屑和盐，质地浓稠，适合拌根茎类和谷物。第三种是中式清爽版：生抽、香醋、少许香油和蒜末，适合拌黄瓜、木耳、菠菜。

还有一个实用技巧是把酱汁分装。同样一勺酱，浇在整盘上会让人觉得"没味道"，蘸着吃却足够。烤蔬菜本身带甜味，需要的酱汁比生菜少得多。

如果买现成的沙拉酱，看标签时重点看每100克的脂肪和钠含量，配料表里糖和油的排序越靠后越好。开封后冷藏保存，尽量在一个月内用完。